限定季節好食材【 洛神花 】

 

無毒的食材洛神花

 

春暖花開的季節，正適合洛神花種子種植，洛神花種植容易，不需專業技術，亦不需施農藥與肥料，是如此簡單栽種的作物，可以自然農法給秋冬農產品。

 

 

                                             特別保留了一些去年自留種果實自然風乾，再從中取種子，種子，
                                                     將種子埋在穴盆內地下發芽生長。

                                                         洛神花種子發芽率很高，都採用播種繁殖。

                                                         洛神花種植季節適期在每年的 3-5 月

                                                             建議在梅雨季節來讓洛神花苗快速成長。

                                                   洛神花萼必須經過去籽，即捅花的程序才拿來食用。

                                                     洛神花種植大約 150-180 天，可開始陸續採收，
                                        一般人印象中紅紅的洛神花，其實是花萼，而不是花瓣。

                                                 新鮮加工，製成洛神花茶包、果醬或蜜餞等食品。

洛神花蜜餞做法：

1.新鮮洛神花從底部切下一小片，再以筷子由底部將種籽往上推出，僅留紅色花萼部位。若嫌費力，也可沿著種籽邊緣直接剝下花萼，洗淨瀝乾。

2.起一鍋熱水，洛神花入鍋汆燙5秒後撈起，瀝乾水分，可殺菌且去除澀味。（注意之後步驟洛神花不可接觸到生水，以免酸敗）

3.取玻璃容器，先入滾水消毒風乾，底部先鋪一層冰糖（砂糖也可），接著將汆燙好的洛神花一層層往上疊，間隔幾層後鋪上薄薄冰糖，再繼續堆疊洛神，如此重複幾次直到洛神花完全入罐，期間可用湯匙按壓增加緊密度，最後以冰糖作結。

4.罐子密封放陰涼處待涼後可移入冷藏。靜置約1天，洛神花糖漬入味後即可食用，酸甜爽脆，也可用來沖泡果粒茶。