芥菜



耘鋤：.除草和鬆土用的鋤頭

 

                                                     

冬季醃漬之王-芥菜

                                                       

                                              
自然農法 無毒栽種酸菜  方式

無農藥的芥菜經白鳳蝶幼蟲咬坑坑洞洞

 

芥菜小檔案

味道苦辛 開胃利尿、芥菜屬於冬季醃漬之王

現代醫學認為，芥菜富含維生素、礦物質、膳食纖維等成分，一杯煮熟的芥菜，幾乎能提供胡蘿蔔素每日推薦的攝入量，芥菜屬於涼性蔬菜，可在烹調時加老薑改變性味。

芥菜性味苦辛、溫和、無毒，有利尿開胃的功效膳食纖維可以增加腸胃的蠕動。

 

芥菜 選葉柄厚實佳

芥菜中有葉片長且大的品種用來做長年菜使用，也有葉柄特別發達肥厚，呈結球狀的包心芥菜。購買時宜挑選葉柄較厚實，葉片的水分看起來飽滿，不因放置過久而顯得枯萎沒生氣者較佳。芥菜葉柄口感爽脆，燴炒味道翠綠鮮美。

 

- 20160115-芥菜