白蘿蔔

　入冬之際，正是白蘿蔔的盛產期是收穫白蘿蔔季節已將日月精華轉化為營養，轉入地下養成肥碩根莖。

　俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，蘿蔔富含纖維質，維生素C與膳食纖維的白蘿蔔，和芥子油、澱粉酶和粗纖維，能促進消化，增強食欲，也能加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用，白蘿蔔性味較涼，所以還有清熱、解毒的功效，有助健康。

　日本人稱蘿蔔為大根，白蘿蔔是五行中的白色食材，照中醫的說法是對應肺部，營養豐富
食材但蘿蔔的營養成分大部分都在皮裡，烹煮白蘿蔔時，加點米可以去除辛味。

　選擇蘿蔔以表皮光滑細嫩、色澤白、有重量感，以手彈之有輕脆聲為佳。

  

 

                                              

　花點心思，白蘿蔔可做成一道道美味的料理，做成蘿蔔糕都特別好吃！

                                                   

 

白蘿蔔小辭典

白蘿蔔為十字花科，一、二年生草本植物，依葉形可分為皮葉種和裂葉種兩大類，依形狀則可分為酒瓶形、圓錐形、球形、橢圓形、紡錘形，果肉也包括白、紫、紅、綠等多種顏色，台灣目前栽培的蘿蔔品種，以梅花、椿仔、矸仔、櫻桃、青色為大宗。

 

善用先人智慧日曬蘿蔔乾

把蘿蔔刨片在太陽下曝曬約3天，就能做成甘甜爽脆的蘿蔔錢，再加鹽、經過更長時間曝曬，就能將蘿蔔的甜味轉成鹹香甘醇的風味，也就是俗稱的菜脯，用來入菜提味十分下飯。

                                                

                                                       
　烈日下採收蘿蔔，可謂「汗滴禾下土」。下田拔蘿蔔，享受田園之樂～


訂購資訊：雲林好好友善農場：溫禮華