馬鈴薯是根莖類，常用於咖哩飯中，烹調手法更是千變萬化～
地下的莖肥大結成球狀後，就可採收了！
食材小百科
馬鈴薯塊莖可供食用含豐富纖維
馬鈴薯便宜、營養價值高，素有「窮人的蘋果」之稱，由於含有豐富的維他命C和食物纖維，不但有利尿的作用，還能將鹽排出體外，非常適合高血壓患者和減重的人拿來代替榖類當主食，是便宜又健康的食品。
選購時以薯體硬實，表皮無損傷且帶光澤的較好。買回後建議至於冰箱中較低溫的地方，否則很容易長出新芽。
新鮮的馬鈴薯含有較高茄靈有毒的生物鹼(solanine)的成分，茄靈會引起中毒現象，如腹瀉、頭暈、胃腸障礙等，所以最好還是勿打汁生飲。
馬鈴薯含有澱粉質、蛋白質、鐵質等，當表皮變成青綠色或開始冒芽，便會產生毒素龍葵素，吃了可是會中毒。煮食前宜先削皮，保存應避免照射陽光。
馬鈴薯
採購資訊：雲林好好友善農場：
溫禮華
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